Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes. Faites lever les filets de bar par le poissonnier. Cette recette de carbonara de cabillaud et tagliatelles de courgette est proposée par ESCAL. Décongeler les dos de cabillaud selon les indications figurant sur l'emballage et les assaisonner de sel et de poivre.
Fermez hermétiquement les papillotes en laissant un espace, car elles vont gonfler à la cuisson.
Sa chaire est tendre, fondante et particulièrement gouteuse.
Comme accompagnent, j'ai ajouté quelques tomates cerises et légumes que j'ai préparé en tagliatelles: carottes, pommes de terre, courgette que j.
Vous pouvez cuisiner Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes using 13 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes
- Vous avez besoin 1 de bar de 600 grs vidé et écaillé.
- Préparez 3 de petites carottes.
- Préparez 3 de petites courgettes.
- Préparez 2 gousses de d’ail.
- C'est 1 de orange.
- Vous avez besoin 10 cl de vin blanc sec.
- Préparez de Beurre.
- Vous avez besoin de Huile d’olive.
- Vous avez besoin de Estragon frais.
- Vous avez besoin de Thym.
- C'est de Sel.
- Préparez de Poivre.
- Vous avez besoin de Piment d’Espelette.
Plat très léger pour le soir qui plaît beaucoup à mon mari. Éplucher les courgettes et les carottes, ensuite avec l'économe faire des lamelles avec les courgettes et les carottes, il vous restera le cœur. Faire revenir l'échalote avec quelques gouttes d'huile d'olive, de suite mettre les légumes, jusqu'à ce qu'il fonde, saler et poivrer. Rincer le cabillaud et l'essuyer avec de l'essuie tout. Mettre les courgettes cuites dans un plat allant au four et ajouter dessus les dos de cabillaud.
Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes étape par étape
- Confectionner un beurre d’estragon au piment d’Espelette en mélangeant au beurre du piment d’Espelette et de l’estragon frais ciselé et du sel. Rouler la préparation en boudin, l’envelopper de film alimentaire et la reserver au congélateur..
- Préparer le barbecue pour avoir de belles braises au moment de la cuisson. A défaut Préchauffer le four à 180°.
- Éplucher et laver les carottes et courgettes avant de les détailler en lamelles à la mandoline.
- Dans une feuille d’alu déposer le bar, le fourrer avec des rondelles de beurre d’estragon, déposer quelques rondelles aussi sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc juste avant de refermer la papillote..
- Déposer le tout sur les braises et laisser cuire 30 m s. A défaut toujours enfourner la papillote pour 30 mns.
- Faire blanchir les carottes et les courgettes séparément dans 2 casseroles d’eau bouillante salée quelques minutes. Stopper la cuisson à l’eau glacée..
- Dans une poêle glacer les tagliatelles de carottes au beurre et au jus de l’orange. Saler et poivrer..
- Dans une 2nde poêle faire revenir les tagliatelles de courgettes à l’huile d’olive avec de l’ail et du thym..
- Quand la papillote est cuite lever les filets du poison et en déposer un dans chaque assiette accompagné d’un peu de chaque légume.
Saler, poivrer, mettre une petite pincée de piment d'Espelette, un filet d'huile d'olive et un trait de jus de citron. Cuit au four ou au barbecue à l'intérieur d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, l'aliment conserve ainsi toutes ses saveurs. Pas besoin de matière grasse pour ce type de cuisson, ce qui en fait une cuisine santé idéale en période. Couper le pédoncule et la queue de la courgette. Émincer les carottes à la mandoline. Papillote de lieu noir sur lit de tagliatelles de courgettes et carottes.