Curry de courgettes et lentilles corail (vegan). Avec la rentrée; c'est la fin de l'été et les jours qui rafraichissent. Alors on cuisine des plats chauds, réconfortants et bien gourmands. Et pour en plus manger un plat sain, voici un curry de lentilles corail, carottes et courgette.
J'utilise également une pâte de curry rouge que l'on trouve dans toutes les grandes surfaces.. coupez les tomates, l'oignon et les courgettes en morceaux .
Une recette de curry de lentilles corail aux légumes et lait de coco : indien, vegan, sans gluten, et aussi rapide à réaliser que délicieux !
Curry typique de l'Inde du Sud : Ce curry végétarien au lait de coco est typique de l'Inde du Sud : la noix de coco, qu'ils utilisent sous toutes ses formes, en salé comme en sucré, en est la signature.
Vous pouvez cuisiner Curry de courgettes et lentilles corail (vegan) using 13 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Curry de courgettes et lentilles corail (vegan)
- C'est 2 cs de d'huile.
- C'est 1 de oignon.
- C'est 3 gousses de d'ail.
- Vous avez besoin 1 de bon morceau de gingembre.
- C'est 1 de boite de tomates concassées 400 g.
- Vous avez besoin 1 cc de cumin.
- C'est 1 cc de coriandre moulue.
- Préparez 1 cc de curry.
- Vous avez besoin 1 cc de curcuma.
- Vous avez besoin 200 g de lentilles corail.
- Vous avez besoin 4 de petites courgettes (on peut remplacer par n'importe quel légume).
- C'est 20 cl de crème soja ou coco.
- Préparez de Sel, poivre, sauce sriracha.
Peler et couper en petits bouts les carottes et l'oignon. Spaghettis de courgettes aux lentilles corail et pesto. Je les accompagne juste d'une petite sauce, un tsatsiki maison ici mais une sauce tomate sera excellente aussi, et d'une salade ou crudité. C'est frais, rassasiant et coloré :).
Curry de courgettes et lentilles corail (vegan) instructions
- Émincer l'oignon, couper le gingembre en tout petits morceaux et les mettre dans une sauteuse avec 2 cs d'huile. Ajouter l'ail pressé et faire revenir quelques minutes, puis ajouter les épices et continuer la cuisson quelques minutes..
- Ajouter un peu d'eau et remuer jusqu'à complète évaporation. Ajouter les courgettes coupées en morceaux, les lentilles corail, les tomates concassées. Bien mélanger, couvrir et cuire à feu doux 20 mn environ, le temps que les lentilles cuisent..
- Ajouter de l'eau si nécessaire. Assaisonner, ajouter la crème soja et la sauce sriracha, et bien mélanger. Cuire encore 5 mn à feu doux. Servir avec du riz basmati..
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