Recette: Savoureuses Curry de légumes au lait de coco

Curry de légumes au lait de coco. Un petit filet d'huile d'olive —— Préparation —— Lavez et émincez vos légumes. Vous pouvez aussi préparer vos épices dans un petit récipient. Servez ensuite votre plat de curry de légumes au lait de coco avec du riz cuit.

Notre curry de légumes au lait de coco est un nouveau classique dont tout le monde raffolera! Fait d'un mélange de courgettes, d'oignons, carottes, de patates douces et de poivrons, il ne vous aura jamais été aussi facile d'inclure vos portions de légumes journalières! Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Vous pouvez avoir Curry de légumes au lait de coco using 14 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Curry de légumes au lait de coco

1. Préparez 2 de courgettes moyennes.
2. Préparez 1 de aubergine.
3. Préparez 3 de carottes.
4. Vous avez besoin 3 de petites pommes de terre.
5. C'est 1 de gros oignon rouge.
6. Vous avez besoin 2 de petites échalotes.
7. C'est 1 de boite de 230g champignons de paris égouttés.
8. Vous avez besoin 1 de brique de coulis de tomate.
9. C'est 10 cl de lait de coco (= une demi brique, pour un curry légèrement parfumé).
10. Vous avez besoin de Curry.
11. Vous avez besoin de Graines de cumin.
12. Vous avez besoin 1 de cube de bouillon de légumes.
13. Préparez de Graines de sésame.
14. C'est de Une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faire revenir les oignons et l'ail avec les épices. Ajouter les légumes et les laisser colorer pendant une dizaine de minutes. Saler, poivrer et servir bien chaud avec du riz. Réduire le feu puis ajouter les légumes, la coriandre et le reste de lait de coco, couvrir puis cuire une vingtaine de minutes sur feu doux en mélangeant de temps en temps.

Curry de légumes au lait de coco étape par étape

1. Alors pour plus de rapidité je fais d'abord cuire tous mes légumes coupés en dés ou en rondelles, à la vapeur mais vous pouvez aussi le faire dans la poêle..
2. Faites revenir l'oignons et les échalotes émincés avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, et ajoutez les aubergines..
3. Ajoutez tous les autres légumes, remuez..
4. Ajoutez la brique de coulis de tomate, le cube de bouillon de légumes émietté ainsi que les épices. Remuez bien..
5. Ajoutez le lait de coco avec un peu d'eau, remuez tout ça, couvrez et laissez un peu mijoter..
6. Décorez avec un peu de graines de sésame et vous pouvez accompagner ce curry avec des petites galettes de polenta, mais il se marie aussi très bien avec du riz. Bon appétit!^^.

En fin de cuisson, saler au goût puis faire réduire la sauce sur feu vif si besoin, les légumes peuvent rendre de l'eau que l'on fera évaporer à découvert. Curry de légumes végétalien au lait de coco. Notre curry du jour est très simple à préparer, délicieux, parfumé et rassasiant même s'il ne contient que des légumes ;-) Accompagné d'un riz basmati et enrichi avec des pois chiches, il se suffit à lui-même. Au cas où cela ne soit pas le cas, égouttez-les puis remettez-les dans la sauteuse. Moi j'aime bien saupoudrer d'un peu de persil (ou coriandre).