Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto. Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto. #plusdegourmandises Je suis une Fan inconditionnelle du Risotto, je le personnalise de pleins de façon et c'est toujours un régal. Pour encore plus de recettes, je vous invite à aller visiter mon site Web en cliquant sur ce lien www.plaisirculinaire.fr. Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto.
Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto Le risotto est un plat de riz originaire de la région de la Lombardie en Italie.
Habituellement servi en primo, c'est à dire au premier service du repas, le risotto est composé de riz à haute teneur en amidon cuit à feu doux, auquel on ajoute progressivement du bouillon.
Farinez les dos de Cabillaud, puis passez-les dans la préparation à l'œuf et roulez-les dans les amandes effilées.
Vous pouvez cuisiner Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto using 20 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto
- Vous avez besoin de Pour le Poisson :.
- Vous avez besoin 4 de dos de Cabillaud sans peau.
- C'est 50 g de d'amandes effilées.
- Préparez 2 cuillères à soupe de farine.
- C'est 1 de œuf.
- Préparez 1 c de à s. de moutarde.
- Préparez de huile d'olive.
- Vous avez besoin 4 de brins de coriandre ou de persil.
- Vous avez besoin de sel, poivre.
- C'est de Pour le Risotto :.
- Vous avez besoin 200 g de Riz Arborio.
- Vous avez besoin 1 de Fenouil.
- C'est 1 de 0ignon.
- Vous avez besoin 3 de Carottes.
- Vous avez besoin de Huile d'olive.
- Préparez 50 g de Parmesan râpé.
- C'est 40 cl de Crème fraiche 3 % de MG.
- Préparez 2 de cubes de bouillon de Volaille.
- Préparez 10 cl de vin Blanc.
- Vous avez besoin de Sel et Poivre.
Dos de cabillaud en croûte d'amande, spécial régime Low Carb Pauvre en glucides, pleines de protéines et de vitamines, cette recette de dos de cabillaud en croûte d'amande est saine et gourmande. Savoureuses aubergines farcies au risotto de cabillaud et Fourme d'Ambert. J'avais envie d'aubergines farcies mais autrement qu'à la viande. C'est comme ça que m'est venue l'idée de les faire avec un risotto et en rajoutant du cabillaud pour… Un dos de cabillaud sauvage accompagné de galets de beurre au basilic et parsemé d'éclats d'amandes et de pistaches grillées.
Dos de Cabillaud aux Amandes et Risotto étape par étape
- Préparation du Risotto : Nettoyez le fenouil et les carottes, coupez-les en petits morceaux et hachez l'oignon. Faites bouillir un litre d'eau dans lequel vous diluerez les cubes de bouillon..
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire suer l'oignon émincé pendant 2 minutes. Ajoutez le riz et laissez-le blondir en remuant pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu transparent. Ajoutez 10 cl de vin blanc et les légumes, puis bien mélangez. Une fois qu'il est absorbé par le riz, ajoutez une louche de bouillon, puis mélangez régulièrement. Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon..
- Le riz doit être à peine croquant, comptez 15 à 20 minutes de cuisson. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et la crème fraiche, salez et poivrez. Bien mélangez..
- Préparation du Poisson : Préchauffez le four à 200° C..
- Battez l'œuf avec la moutarde, 1 c. à s. d'eau, du sel et du poivre. Ajoutez les feuilles de coriandre ou de persil, rincées et ciselées. Farinez les dos de Cabillaud, puis passez-les dans la préparation à l'œuf et roulez-les dans les amandes effilées. Disposez-les sur une plaque huilée ou tapissée de papier sulfurisé. Enfournez 10 min à 15 min. Vérifiez la cuisson..
- Pour la chips : préchauffez le four à 200°C, sur une plaque recouverte de papier de cuisson étalez une mince couche de fromage râpé de votre choix, assaisonnez de poivre, ou même de piment d'Espelette si vous aimez et laissez cuire 5 à 7 min surveillez de près la cuisson pour que la chips ne colore pas trop. Laissez refroidir et décollez du papier. Pour cette étape vous pouvez la réaliser en même temps que la cuisson de votre poisson..
- Dressez votre Risotto à l'aide d'un emporte pièce rond, déposez le Poisson à coté et décorez avec votre chips de Gruyère ou Parmesan. Bonne dégustation !.
Ajouter une louche de bouillon et remuer jusqu'à ce que le riz absorbe tout. Ajouter le parmesan râpé et mélanger. Dans une poêle bien chaude, cuire les dos de cabillaud dans de l'huile d'olive. Suivez Alain Ducasse et apprenez à préparer un cabillaud poêlé aux épinards et aux amandes. L'alliance du poisson, des amandes mondées, du persil plat, de l'huile d'olive, des câpres, du citron et des feuilles d'épinard offrira à vos papilles une véritable explosion de saveurs, à consommer sans modération.