Le moyen le plus simple de Préparer Parfait Bouchées à la reine

Bouchées à la reine. Coupez les champignons en lamelles et les quenelles égouttées en petits tronçons. Coupez la viande en petits dés et cuisez la rapidement (rose). Mouillez ensuite ce roux blond avec le bouillon.

Lire la suite Bouchées à la Reine. Une recette parfaite pour l'automne, ou à réaliser pour les fêtes de fin d'année. Although puff pastry is quite technical, I invite you to follow my easy, step-by-step recipe for a home-made flaky pastry. Vous pouvez cuisiner Bouchées à la reine using 18 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Bouchées à la reine

1. C'est 6 de à 8 vols au vent.
2. Vous avez besoin 800 de grammes d'épaule de veau.
3. Préparez 4 de escalopes de poulet fermier.
4. Vous avez besoin 4 de quenelles nature.
5. Préparez 250 de grammes de champignons.
6. Vous avez besoin 60 de grammes de beurre.
7. Vous avez besoin 60 de grammes de farine.
8. C'est 25 cl de vin blanc.
9. Vous avez besoin 10 cl de crème fraîche épaisse.
10. C'est 2 de jaunes d’œuf.
11. Préparez 1 de carotte.
12. Préparez 1 de oignon.
13. Vous avez besoin 2 de feuilles de laurier.
14. Vous avez besoin de thym.
15. Préparez de persil.
16. Préparez de muscade.
17. Vous avez besoin 1 de bouillon de légumes.
18. Préparez de sel, poivre.

There is often some confusion between a bouchée à la reine and a vol-au-vent. The first one is attributed to a French queen, while the last one is the work of one of the greatest French chefs of the time. Les bouchées à la reine… un de mes plats préféré ! C'est un peu long à préparer, surtout le temps de cuisson de la poule mais ça en vaut la peine.

Bouchées à la reine étape par étape

1. Dans une cocotte à fond épais, on place l'épaule de veau (en un seul morceau), les morceaux de poulet (sans émincer), la carotte et l'oignon épluchés, 1 litre d'eau et le thym, le laurier, le persil, du sel. On fait cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (en piquant à la fourchette) et en surveillant régulièrement. Compter 1h00 - 1h30. Ajouter un peu d'eau si nécessaire (on en aura besoin pour la sauce) mais ne diluez pas trop quand même !.
2. On retire du feu, on laisse refroidir un peu puis on passe à la passoire et on récupère le bouillon dans un récipient. On réserve..
3. On s'occupe des champignons : on lave et on coupe !.
4. On les fait cuire dans un peu de beurre..
5. On va faire notre béchamel spéciale : Dans une autre casserole, on fait fondre les 60 grammes de beurre. On ajoute la farine en une fois et on laisse cuire un peu en remuant bien. On ajoute le bouillon précédemment récupéré et on délaye au fouet. On ajoute ensuite le vin blanc puis le lait. Le mélange doit être bien homogène. Au besoin, sortez votre mixeur ! On laisse cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant..
6. On coupe ensuite le veau et le poulet en petits morceaux. On fait pareil avec les quenelles (achetées fraîches ou fabriquées vous-même, j'ai une recette là dessus ;) je vous laisse chercher sur le site). On verse tout ça dans notre sauce et on mélange ! On laisse chauffer le tout à feu moyen. On assaisonne avec sel, poivre et muscade et on goûte pour vérifier..
7. Tout à la fin, on ajoute la crème et les 2 jaunes d’œufs qui serviront de liant. On remue bien et on place en vol-au-vent. J'ajoute en général un peu d'emmental sur le chapeau. On met au four environ 10 minutes à 200°C..
8. C'est prêt à servir. A accompagner de Spätzles par exemple ! Bon appétit !!!.

N'hésitez pas à préparer cette recette à l'avance, c'est un plat qui se réchauffe très bien. Les bouchées à la reine sont parfaites en automne, elles se dégustent même pour vos repas de fêtes. Faciles et rapides à faire, c'est l'entrée chaude parfa. Mon ami et moi nous sommes régalés ! J'ai suivi la recette à la lettre, j'ai juste rajouté quelques gouttes de citron quand j'ai mis les champignons.