Blancs en neige sans oeufs (vegan). Mais le rapport entre le jus de pois chiches et les blancs en neige ? Eh bien en fait, le blanc d'œuf et le jus de pois chiches ont quasiment la même composition. Si la recette fait appel à plusieurs œufs (deux ou trois par exemple) ou bien à des blancs d'œuf battus en neige, c'est certainement cette fonction qu'il occupe.
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Aquafaba (jus de cuisson des légumineuses (pois chiches, haricots blancs, etc)) Etapes.
Pour réaliser des gâteaux ou des crèmes aérés, il faut souvent y incorporer des blancs d'œufs battus en neige.
Vous pouvez avoir Blancs en neige sans oeufs (vegan) using 1 ingrédients et 1 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Blancs en neige sans oeufs (vegan)
- Vous avez besoin de Aquafaba (jus de cuisson des légumineuses (pois chiches, haricots blancs, etc)).
Voici la procédure ainsi que les ustensiles nécessaires. Vous avez déjà tenté de monter des blancs en neige sans blanc d'œuf ? C'est ce que je vous propose avec cette recette un peu magique de mousse au chocolat vegan. Pour les novices de la cuisine vegan, ou pour ceux qui lui sont tout simplement étrangers, cette petite découverte peut paraître étonnante.
Blancs en neige sans oeufs (vegan) instructions
- Battre l'aquafaba à vitesse maximum pendant environ 5 à 10 mn selon la puissance de votre robot. Vous allez obtenir des blancs bien fermes que vous pourrez utiliser exactement de la même façon que des blancs d'oeufs..
Comment faire des blancs en neige sans œuf. euses sont conserver dont les pois chiches. Pour les meringues et les pâtes qui nécessitent des blancs d'œufs montés en neige, l'aquafaba est une extraordinaire alternative végétale. Il s'agit de l'eau de cuisson des pois chiches (et non l'eau de trempage, qui doit être jetée). On peut aussi récupérer le liquide d'une conserve de pois chiches du commerce. L'idée de ces amaretti aux noisettes et sans oeufs (vegan et sans gluten) est née au milieu d'autres préparations pour recycler des restes et notamment l'eau de cuisson des pois chiches en bocal que j'avais utilisée pour la salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates (qui vous a beaucoup plu !).