Risotto courgettes. Perfect for using up a glut of courgettes, this risotto is rich and comforting. Divide the risotto between shallow bowls or plates, then scatter with the diced courgettes and any buttery juices, the pine nuts and a few pinches of lemon zest. Heat the oil and butter in a large non-stick frying pan over a medium heat.
Oozy courgette risotto. with buffalo mozzarella & fresh basil.
Vegetarian v "This is the coming together of three beautiful ingredients - mozzarella, basil and courgette - to make an oozy, cheesy, scrumptious risotto.
White wine gives any risotto a beautiful depth of flavour, but don't worry if you haven't got any, swap in the same.
Vous pouvez avoir Risotto courgettes using 12 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Risotto courgettes
- Vous avez besoin 1 de échalote.
- C'est 1 gousse de d'ail.
- Préparez de Huile d'olive.
- Vous avez besoin 175 g de riz à risotto.
- Vous avez besoin 2 de courgettes ou 1 grosse courgette.
- Vous avez besoin 1/2 de verre de vin blanc.
- Préparez 1 litre de d'eau.
- C'est de Bouillon cube + safran.
- Préparez 80 g de parmesan.
- Préparez 30 g de beurre.
- C'est de Sel.
- Préparez de Poivre.
Melt the butter in a deep frying pan. Add the mascarpone and plenty of seasoning to the risotto. Add the courgettes and stir to combine. Serve the risotto in bowls topped with the roasted tomatoes and some grated Parmesan.
Risotto courgettes étape par étape
- Faites revenir avec de l'huile votre échalote et votre gousse d'ail (feu vif pendant 2 minutes puis baisser le feu pendant 4 minutes)..
- Ajouter votre riz jusqu'à qu'il soit translucide..
- Ajouter le vin blanc et bien remuer. Puis ajouter vos dés de courgettes..
- Couvrir de bouillon et remuer de temps en temps en rajoutant du bouillon. Cuire 20 minutes..
- Le riz doit être encore légèrement croquant et il doit rester un peu de bouillon au fond de votre casserole..
- Ajouter hors du feu le parmesan râpé puis le beurre. Bien mélanger et ajouter sel et poivre. Bon appétit !.
Switch the butter for vegan butter. Lighten it up, use half fat cheese and butter, but please note this may give you a less creamy risotto.; Make it creamier, if I feel that I want an even creamier risotto I add a heaped tablespoon of creme fraiche after I add the cheese. This courgette and lemon risotto is a magical mid-week meal that you'll return to time and time again. It has great flavours including shallot, garlic, lemon and white wine. The key to a successful risotto is to add the stock gradually and James also adds mascarpone.