Couscous au boeuf. Ingrédients: cuisse de poulet (séparées au pilon),épaule ou de gigot d'agneau (coupé en gros cubes),boeuf bourguignon (coupé en gros cubes). Des idées de menu tous les jours dans votre boîte mail ! Recettes d'été On veut du soleil jusque dans l'assiette !
Timbale de couscous au haché de boeuf et ses légumes multicolores.
Cette recette du couscous est une variante du couscous marocain qui m'a été transmise par ma grand-maman.
Elle le faisait pour mon grand-papa qui a passé quelques années au Maroc dans la police du désert (les Spahis marocains).
Vous pouvez cuisiner Couscous au boeuf using 23 ingrédients et 7 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Couscous au boeuf
- Vous avez besoin 01 kg de couscous moyen.
- Vous avez besoin 03 c de à s d'huile végétale.
- C'est 1/2 c de à c de sel fin.
- Préparez 01 c de à s de beurre.
- C'est 01 l de d'eau bouillante.
- C'est de Pour la sauce:.
- Préparez 1.2 kg de viande de boeuf sans os.
- C'est 500 g de d'oignons finement hachés.
- C'est 04 gousses de d'ail finement hachées.
- Préparez 01 c de à s de poivron rouge finement haché.
- C'est 01 de tomate fraiche coupée finement.
- C'est 01 c de à s de coriandre hachée.
- C'est 01 c de à s pleine de tomate concentrée.
- C'est 250 g de pois chiches cuits.
- Vous avez besoin 500 g de carottes en gros quartiers.
- Préparez 500 g de courgettes en gros quartiers.
- Vous avez besoin de Quelques quartiers de potiron.
- Vous avez besoin de Sel.
- Préparez 1/2 c de à c de poivre noir.
- Préparez 01 de pincée de jungembre moulu.
- C'est 1/2 c de à c de curcuma.
- C'est 01 c de à c de paprika doux ou piquant selon les gouts.
- Vous avez besoin 01 de pincée de canelle en poudre.
Quand les viandes commencent à dorer, ajoutez les oignons en remuant de façon à ce que les viandes soient saisies sur toutes ses faces. Faire revenir chaque sorte de viande à la fois, mouiller avec. Vous cherchez des recettes pour couscous boeuf poulet merguez ? Et pour continuer votre voyage en Afrique du Nord, retrouvez notre article sur la Tunisie Gourmande de Jacqueline.
Couscous au boeuf instructions
- Dans un grand récipient mélanger le couscous, le sel, l'huile et bien frotter entre les mains. Verser toute l'eau et laisser gonfler de coté..
- Dans une cocotte minute, préchauffer le mélange huile beurrs puis faire revenir la viande des deux cotés. Ajouter les oignons,l'ail, le poivron rouge, la coriandre, et la tomate fraiche..
- Ajouter toutes les épices, la tomate concentrée, sans cesser de remuer puis mouiller avec un verre d'eau chaude et laisser mijotter pendant 10 mns sur feux doux. Couvrir la viande d'eau, ajouter les carottes puis fermer la cocotte et laisser cuire sur feux moyen pendant 20 mns environ selon votre cocotte..
- Faire cuire les courgettes à moitié épluchées dans l'eau salée et réserver. Cuire le potiron de la meme façon et réserver..
- Frotter les grains de couscous doucement entre les mains jusqu'à ce qu'elles se séparent puis faire cuire à la vapeur ou au micro-onde. Débarrasser dans le récipient,ajouter le beurre et remuer à l'aide d'une écumoir. Gouter si le couscous est assez salé..
- Une fois la viande cuite, ajouter les légumes déja cuits et les pois chiches à la sauce et laisser mijotter pendant 5 mns en vérifiant l'assaisonnement..
- Dressage: on peut servir le couscous dans une grande assiette plate et la sauce dans un e cocotte en fonte ou soupière comme on peut égouter quelques légumes, pois chiches, ainsi que la viande afin de décorer le couscous avec. On peut décorer le couscous aussi avec la poudre de cannelle. Bon appétit..
Merci à Jacqueline Bismuth, auteure de l'ouvrage Tunisie Gourmande aux éditions La Martinière. Répartir le couscous dans les assiettes. Couscous royal (agneau, bœuf, merguez) Cette recette de couscous royal (agneau, bœuf, merguez) est un plat typique qui va vous plaire! Parfait pour un repas en famille ou entre amis! Ce fut l'un des plats que j'ai dégusté lors de mon séjour au Niger le mois dernier.