Tourte niçoise aux courgettes. Tourte de courgette comme à Nice. Elle peut être dégustée chaude en entrée, en plat unique le soir, ou emportée froide en pique-nique. Pour en revenir à cette tourte. c'est une recette traditionnelle des grands-mères niçoises, avec une pâte fine et croquante à l'huile d'olive, cachant une farce aux courgettes, oignons, riz et parmesan. une recette simple et délicieuse comme je les aime ! recette dont vous pourrez également vous inspirer pour réaliser des tourtes aux courges, aux blettes. pourquoi pas aux poireaux.
Couvrir avec la pâte restante de facon à obtenir une tourte.
NB : on peut badigeonner la tourte avec un peu de jaune d'oeuf pour obtenir une pâte dorée.
Direction Nice pour se régaler avec cette spécialité locale : une tourte salée niçoise, aux blettes, raisins secs et pignons de pin Tourte aux blettes salée, pâte fine à l'huile d'olive La blette est un légume emblématique de la cuisine niçoise !
Vous pouvez avoir Tourte niçoise aux courgettes using 11 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Tourte niçoise aux courgettes
- C'est 8 de petites courgettes vertes.
- Vous avez besoin 1 de oignon.
- Préparez 70 g de riz.
- Préparez 2 de œufs.
- C'est 70 g de parmesan.
- C'est de Huile d olive sel poivre.
- Préparez de Pr la pâte.
- C'est 300 g de farine.
- Vous avez besoin 150 ml de d eau.
- Vous avez besoin 5 c de à s d huile d olive.
- Préparez 1 de pincée de sel.
Cette plante poussant autrefois abondamment à l'état sauvage dans la région, nos ancêtres ont appris à les accommoder de multiples façons. On les retrouve donc dans un grand nombre de plats traditionnels, comme cette tourte de blettes salée. Garnir la tourte avec l'appareil de courgettes. Étaler la deuxième boule de pâte, et en couvrir la tourte. Presser légèrement avec les doigts pour coller les deux épaisseurs et rentrer la pâte contre le bord du moule.
Tourte niçoise aux courgettes instructions
- Pr la pâte : dans un récipient mettre la farine en faisant un puit, versez l eau et l huile. Pétrissez vs obtiendrez une boule homogène. Coupez la en 2 et sur une assiette légèrement farinée.Minimum 1hr.
- Faites cuire vos oignons avc de l huile d olive jusqu a qu ils soient dorés. Réservez dans un grand récipient..
- Taillez vos courgettes et faites les revenir ds la poêle des oignons Réservez ds le bol..
- Cuire votre riz dans une casserole d eau bouillante 15mn. Refroidissez le sous l eau froide et mélangez..
- Versez ds le récipient votre parmesan et vos œufs préalablement battus. Réservez le tt..
- Prendre une boule de pâte et l étendre finement. la déposer ds un moule à tarte ou tourte préalablement huilé et laissez dépasser 2 cm des bords couper l excédent si besoin.
- Prendre le mélange et le déposer sur la tarte en le répartissant correctement..
- Prendre la 2ème boule faire comme la première et la déposer sur le dessus. Couper le excédent de sorte a ce qu il ne reste qu un disque. Faire chevaucher les 2 cm extérieur en les rabattants sur le disque.percez la pâte, badigeonnez la d huile d olive et au four préchauffé à 180 pour 30 mn. Les 5 dernières minutes placez la tourte sous le grill pour la colorée sans la lâcher des yeux car ça va aller vite !!!! Sortez la enrobez la dans un torchon propre laissez tiédir.
Piquer le dessus de la tourte avec une fourchette. Mes collègues m'ont demandé la recette, à refaire sans problème. Laver les courgettes et les couper en rondelles. Éplucher et émincer l'oignon ou le hacher. Dans une poêle avec un peu de margarine, faire cuire les courgettes, l'oignon et les lardons, ajoutez un peu de sel, et le poivre. Ingrédients : courgette, oignon, tomate, poivre, ail, thym, laurier, olive, sel La tourta dé bléa (tourte de blettes) niçoise est surtout connue dans sa version sucrée, ma mère préparait cette version salée avec une pâte à l'huile d'olive que j'ai allégée et vous verrez que la pâte est délicieuse.