Moules farcies façon Léon. Pendant ce temps, grattez et ébarbez*. Préparez la farce : Dans un saladier, mélangez la chair à saucisse, le veau haché, les échalotes hachées finement, l'oeuf entier, du sel et du poivre. Farcissez chaque moule avec ce hachis et maintenez-les fermées avec de la ficelle à rôti afin d'éviter qu'elles ne s'ouvrent en cuisant.
Moules soigneusement sélectionnées, ouvertes et farcies à la main avec un délicieux mélange à base de porc.
Une recette savoureuse au goût délicat, très appréciée des gourmets.
Pour changer des traditionnelles moules-frites ou terminer des restes, essayez les moules farcies !
Vous pouvez cuisiner Moules farcies façon Léon using 5 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Moules farcies façon Léon
- Préparez de Moules: 30 pour une entrée (1 barquette par pers), 60 pour un plat (2 barquettes par pers).
- C'est 1/2 de bâton de beurre d'escargot.
- C'est 1 de petite brique de coulis de tomate.
- Préparez 1 de ou 2 gruyère (cela dépend de votre addiction au fromage).
- Vous avez besoin de vin blanc (facultatif).
La farce peut être composée de dés de légumes, de beurre à l'ail ou de fromage, et d'un peu de chapelure. Vous pouvez les faire cuire quelques minutes dans du vin blanc ou dans de l'eau pour les ouvrir. Préparez la farce des moules : hachez l'ail et le persil. Mélangez-les à la chair à saucisse, salez et poivrez.
Moules farcies façon Léon étape par étape
- Dans une grande marmite mettre les moules, avec un filet de vin blanc si vous avez. Cuire à couvert et à feu vif pendant 3 à 4 minutes. C'est simple les moules sont cuites quand elles s'ouvrent..
- Garder la demi coquille ou la moule est accrochée et jeter l'autre. Poser la moule sur une barquette en alu ou dans un plat allant au four..
- Si votre bâton de beurre d'escargot est congelé, découper des tranche avec un couteau. Si il est mou une cuillère fera l'affaire..
- Déposer dans votre coquille 1/2 c à c de beurre et de coulis de tomate. Terminer en parsemant le dessus des moules de gruyère râpé. Passer au four à 160°C pendant 10 petites minutes..
Otez la croûte du pain et passez la mie au mixer, puis ajoutez la farce et pulsez quelques secondes pour obtenir une texture assez fine. Ajoutez les oeufs et pulsez encore quelques secondes. Farcissez les demi-coquilles de cette préparation. Arrosez du reste d'huile, salez, poivrez puis parsemez de chapelure. Confectionner un beurre d'escargot ou beurre d'ail.