Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove. Bien le sécher (s'il n'est pas bien séché il risque de moisir). Recouvrir votre filet du mélange d'herbes de Provence et poivre et piment d'Espelette. La recette par Crumbles et Cassonade.
Agrémenté d'herbes de Provence et légèrement poivré, ce filet mignon séché est un vrai délice. À l'heure de l'apéritif ou en entrée, cette charcuterie est parfaite pour tous les moments du repas.
Simple à faire et tellement divin au final.
J'ai eu le coup de cœur pour les recettes trouvées sur le site du « Chef Nini ».
Vous pouvez cuisiner Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove using 5 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove
- C'est de Filet mignon de porc.
- Préparez de Gros sel.
- Préparez de Vin blanc.
- C'est de Herbes de Provence.
- Vous avez besoin de Poivre de Penja noir.
Une alternative légère au saucisson pour l'apéro! Déposer la moitié du sel dans une boîte hermétique. Poser le filet de porc sur ce lit de gros sel. Couvrir du reste de sel et fermer la boite.
Filet Mignon de Porc séché au Poivre de Penja et Herbes de Prove étape par étape
- Mettez vos filets mignon de Porc dans du gros sel pendant 24h puis placez-les au réfrigérateur..
- Au bout de 24h pour que la viande ne soit pas trop salée pendant le séchage, je l'a baigne 2h dans du vin blanc..
- Egouttez-les dans une passeoire 30 minutes..
- Parsemez votre plan de travail de vos épices choisies, ici ce sera du poivre de Penja noir et des Herbes de Provence..
- Disposez vos filets mignon épicé dans un plat ouvert puis placez-les 3 semaines sur une grille en bas du réfrigérateur (pas dans le bac à légumes) en les tournant 1 à 2 fois par semaine pour contrôler votre viande et la tourner..
- 3 semaines après, c'est prêt!.
Débarrasser le filet de son sel, en le passant sous un filet d'eau en frottant, puis essuyer. Le rouler dans un torchon bien serré en veillant à ce qu'il y ait bien du sel partout. C'est le sel qui va cuire la viande. Ce fut le filet mignon de porc qui passa par la case salage/séchage, en vue d'obtenir un vrai filet mignon séché. Imaginez donc le goût et la texture très fine de cette viande.