Cookies croustillants et moelleux. Pensez à bien séparer les boules sinon gare au cookie géant ! Cookies avec de grosses pépites de chocolat. Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur.
C'est la recette que j'ai utilisée dans les Classic cookies au fourrés nutella.
Le cookie parfait se doit d'être moelleux au centre, et croquant à l'extérieur.
Pour cela, il faut bien doser les ingrédients, les incorporer avec soin et maîtriser la cuisson.
Vous pouvez avoir Cookies croustillants et moelleux using 8 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Cookies croustillants et moelleux
- Vous avez besoin 220 g de farine.
- C'est 1/2 de sachet de levure chimique.
- Préparez 100 g de sucre.
- Préparez 1 de sachet de sucre vanillé.
- C'est 100 g de beurre.
- C'est 1 cc de miel.
- Vous avez besoin 1 de oeuf.
- Préparez 1 de pincée de sel.
Je voulais avoir l'assurance d'un cookies moelleux. Et niveau goût, ça apporte plus de caractère. Cependant, en trouvant le bon ratio vergeoise/sucre blanc, les cookies gardent ce léger goût caractéristique de la vergeoise tout en ayant des bords croustillants grâce à la proportion de sucre blanc… Hé hé, bye bye Crisco! Enfin des cookies croustillants et croquants, un compromis entre les recettes classiques de cookies, le crumble et la pâte sablée maison.
Cookies croustillants et moelleux étape par étape
- Préchauffer le four à 200°C.
- Dans un récipient, mélanger farine, sucres, levure..
- Rajouter miel, beurre fondu, oeuf et sel.
- Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogéne.
- Prendre un peu de pâte y incorporer au choix des morceaux de chocolat, de caramel de fruits secs... former une boule, la déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et l'aplatir un peu..
- Faire de même avec le reste de la pâte..
- Enfourner 10 minutes et laisser refroidir avant dégustation.
Couper le beurre ramolli en morceaux. Ajouter la farine au beurre et mélanger jusqu'à obtenir un mélange sableux bien homogène. Ajouter le sucre roux et mélanger, puis les pépites de chocolat et de noisettes. Lorsque j'ai vu la recette de cookies d'Isa qu'elle appelle les "parfaits biscuits aux pépites de chocolat" je l'ai mise de côté pour la tester plus tard. Je peux vous assurer que le "plus tard" n'a pas duré longtemps, parce que trois jours après ils étaient dans ma cuisine et vraiment ils.