Blancs en neige sans oeufs (vegan). Mais le rapport entre le jus de pois chiches et les blancs en neige ? Eh bien en fait, le blanc d'œuf et le jus de pois chiches ont quasiment la même composition. Si la recette fait appel à plusieurs œufs (deux ou trois par exemple) ou bien à des blancs d'œuf battus en neige, c'est certainement cette fonction qu'il occupe.
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Aquafaba (jus de cuisson des légumineuses (pois chiches, haricots blancs, etc)) Etapes.
Vous avez déjà tenté de monter des blancs en neige sans blanc d'œuf ?
Vous pouvez cuisiner Blancs en neige sans oeufs (vegan) using 1 ingrédients et 1 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Blancs en neige sans oeufs (vegan)
- C'est de Aquafaba (jus de cuisson des légumineuses (pois chiches, haricots blancs, etc)).
C'est ce que je vous propose avec cette recette un peu magique de mousse au chocolat vegan. Pour les novices de la cuisine vegan, ou pour ceux qui lui sont tout simplement étrangers, cette petite découverte peut paraître étonnante. Comment faire des blancs en neige sans œuf. euses sont conserver dont les pois chiches. Pour les meringues et les pâtes qui nécessitent des blancs d'œufs montés en neige, l'aquafaba est une extraordinaire alternative végétale.
Blancs en neige sans oeufs (vegan) instructions
- Battre l'aquafaba à vitesse maximum pendant environ 5 à 10 mn selon la puissance de votre robot. Vous allez obtenir des blancs bien fermes que vous pourrez utiliser exactement de la même façon que des blancs d'oeufs..
Il s'agit de l'eau de cuisson des pois chiches (et non l'eau de trempage, qui doit être jetée). On peut aussi récupérer le liquide d'une conserve de pois chiches du commerce. L'idée de ces amaretti aux noisettes et sans oeufs (vegan et sans gluten) est née au milieu d'autres préparations pour recycler des restes et notamment l'eau de cuisson des pois chiches en bocal que j'avais utilisée pour la salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates (qui vous a beaucoup plu !). Personnellement j'ai un faible pour ce genre de biscuits légèrement moelleux. Des blancs pas trop frais. Évitez de monter en neige des oeufs qui viendraient d'être pondus.