Curry de légumes (vegan). Curry de légumes végétalien au lait de coco. Notre curry du jour est très simple à préparer, délicieux, parfumé et rassasiant même s'il ne contient que des légumes ;-) Accompagné d'un riz basmati et enrichi avec des pois chiches, il se suffit à lui-même. Voici un plat de résistance qui fait la part belle aux légumes, avec pour base de protéine le tofu fumé.
Juste des légumes, une légumineuse, une pseudo-céréale et du curry pour un plat très savoureux et nourrissant.
Alors certes, il est encore un peu tôt pour acheter des courgettes et des aubergines, mais ces bons légumes ne vont plus tarder à revenir vraiment sur les marchés.
Ajouter les légumes, réduire le feu et couvrir.
Vous pouvez avoir Curry de légumes (vegan) using 14 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Curry de légumes (vegan)
- Vous avez besoin 1 de patate douce,.
- Préparez 4 de petites pommes de terre,.
- Vous avez besoin 1 de courgette,.
- C'est 1 de aubergine,.
- Préparez 1 de poivron,.
- Préparez 1 de oignon,.
- Préparez 4 gousses de d'ail,.
- Vous avez besoin 1 de bon morceau de gingembre frais,.
- Vous avez besoin de Piment,.
- Préparez 1 boîte de tomates concassées.
- Vous avez besoin 500 ml de lait de coco,.
- Préparez de Curcuma, curry (quantité selon vos goûts).
- C'est 2 de ou 3 cs de sauce soja,.
- Vous avez besoin 1 cs de d'huile.
En parallèle, dans un saladier, mélanger la crème de coco, le concentré de tomates et la pâte de curry avec le jus des citrons verts. Ajouter le piment et le basilic moulus, le cumin, et napper les légumes de ce mélange bien homogène. Préparer les légumes: pelez et coupez les carottes en rondelles, pelez et émincez les oignons, découpez lse aubergines et les courgettes en petits dés, épluchez les pommes de terre et coupez les en dés également, égouttez les pois chiches. Curry de pois chiches aux légumes.
Curry de légumes (vegan) instructions
- Faire revenir l'oignon coupé en lamelles dans 1 cs d'huile..
- Ajouter les gousses d'ail pressées, le gingembre coupé en tout petits morceaux et les épices. Faire revenir quelques minutes et ajouter les légumes coupés en morceaux et la boîte de tomates concassées..
- Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter le lait de coco et laisser mijoter encore 10 mn..
- Pour un plat équilibré, accompagner ce curry de légumes avec un mélange de céréales et de légumineuses (pour moi : riz basmati, lentilles corail, lentilles blondes, pois cassés.).
Curry, pois chiches, vegan, noix de coco. La recette par Les délices de lauriane. S'il y a bien une recette vegan facile que j'adore cuisiner et décliner à l'infini, c'est le curry de légumes ! Il est d'autant plus idéal quand on a quelques légumes qui commencent à faire la tête, et c'était le cas chez moi avec des carottes et un navet que j'avais acquis avant d'être en période de confinement. Cuisinez les légumes nouveaux dans un délicieux curry vegan et parfumé réalisé avec une pâte de curry faite maison.