Purée de pois cassés (vegan). Ajouter les pois cassés, l'oignon et le bouillon de légumes en poudre. Poivrer, recouvrir d'eau froide et ajouter le bouquet garni. Je partage avec vous une recette toute simple mais très réconfortante… la purée de pois cassés !
Placer les pois cassés dans le bol d'un mixeur, ajouter l'oignon grossièrement coupé et la carotte épluchée en morceaux.
Ajouter les épices et la purée de sésame.
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Vous pouvez avoir Purée de pois cassés (vegan) using 9 ingrédients et 5 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Purée de pois cassés (vegan)
- Vous avez besoin 130 g de pois cassés.
- C'est 400 g de courgette avec la peau si bio.
- C'est 1/2 de petite aubergine.
- Vous avez besoin 1 de oignon.
- Vous avez besoin 1 cs de d'huile.
- Vous avez besoin 1 cc de curcuma.
- C'est 450 ml de bouillon de légumes.
- Préparez de Sel.
- Préparez de Poivre.
Le dukkah pour parfumer les salades. Les pois cassés sont des légumes secs, ou légumineuses, issus d'une variété de petits pois ronds. Récoltés à maturité, ils sont par la suite mis à sécher, débarrassés de leur enveloppe puis divisés en deux. Riches en glucides, en protéines, en sels minéraux et en fibres, il en existe diverses variétés.
Purée de pois cassés (vegan) étape par étape
- Couper l'oignon et le faire revenir avec 1 cs d'huile pendant 5 mn..
- Ajouter le curcuma, le sel le poivre le bouillon et les pois cassés, et cuire 40 mn..
- Ajouter les courgettes et l'aubergine coupées en morceaux et continuer la cuisson pendant 20 mn..
- Quand la cuisson est terminée (les pois cassés sont encore un peu durs) mixer mais pas trop longtemps pour garder des morceaux de pois cassés qui apportent du croquant à cette purée..
- On peut très bien faire cuire plus longtemps pour avoir des pois cassés tendres et les mixer plus pour avoir une purée lisse ou même une soupe si on ajoute du bouillon ou du lait de coco ou une crème végétale, mais franchement l'effet croquant est top..
Faire revenir un peu d'oignon dans de l'huile, ajoutez du curry en poudre, les pois cassés, de l'eau et faire cuire le temps indiqué sur l'emballage. Pour faire des Masala vadai (sorte de falafels indiens). Faire juste tremper quelques heures les pois cassés au préalable. Dans un chili en remplacement des haricots rouges. Laver les carottes, le thym et le romarin.