Recette: Savoureuses Filet mignon en croûte

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Si vous n'avez jamais cuisiné de filet mignon de porc, cette recette de filet mignon en croûte est pour vous car elle est simple et la réussite est quasi assurée ! Vous pouvez ou non ajouter une garniture entre la pâte et la viande. Cette cuisson à l'étouffée vous assurera une viande tendre et savoureuse. Vous pouvez cuisiner Filet mignon en croûte using 8 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Filet mignon en croûte

1. Préparez 1 de filet mignon de porc ou de veau.
2. Préparez 4 de tranches de lard frais d' 1cm d'épaisseur environ.
3. Vous avez besoin 1 de pâte feuilletée rectangulaire.
4. Vous avez besoin 2 c de à s de moutarde de Dijon.
5. Vous avez besoin 2 gousses de d'ail écrasées.
6. Préparez de Sel. Poivre.
7. Vous avez besoin 2 de feuilles de sauge séchées.
8. Vous avez besoin 1 de jaune d'oeuf.

Lire la suite Filet mignon de porc en croûte. Un filet mignon de porc en croûte. Grand classique de la cuisine française, le filet mignon de porc en croûte sans être trop coûteux est digne d'une table de fête. Soignez bien l'assaisonnement et pour la pâte, pas de complications, utilisez une pâte feuilletée prête à l'emploi.

Filet mignon en croûte étape par étape

1. Poser la pâte feuilletée sur un plat de cuisson..
2. Badigeonner de moutarde, répartir l'ail, saler et poivrer..
3. Poser les tranches de lard en long sur la largeur de la pâte et déposer le filet mignon par dessus..
4. Saler et poivrer la viande et ajouter la sauge émiettée..
5. Enrouler la pâte en fermant bien les bouts..
6. Badigeonner avec un jaune d'oeuf et enfourner à 200° pour 30 mn environ..
7. Sortir du four et couvrir avec un papier d'alu et laisser reposer 10mn avant de le couper en tranches..
8. Délicieux avec des champignons sautés ou une salade verte..

Cette cuisson à l'étouffée vous assurera une viande tendre et goûteuse. Le choc thermique entre la température de la pâte et l'intérieur du four va générer de la vapeur qui fait lever les couches successives de la pâte feuilletée. C'est un plat qui est simple à réaliser et qui impressionne les convives. On peut en faire plusieurs si on est plus nombreux et les réserver au réfrigérateur en attendant de les faire cuire au dernier moment, pendant l'apéritif par exemple. Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse dans un peu de matière grasse (margarine ou huile) sans le faire cuire.