Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette. Un filet mignon de porc au piment d'Espelette cette fois-ci. J'ai en effet déjà réalisé un filet mignon de porc séché tout simple aux herbes de Provence, mais la j'ai voulu tester avec du Piment d'Espelette puisque j'en avais reçu de mon partenaire Ederki, l'occasion était toute trouvée, je peux vous dire que nous avons vraiment apprécié. Filet mignon de porc séché séché au piment d'Espelette.
La technique est la même, mais c'est un petit peu plus rapide vu que le filet mignon est plus fin que le rôti de porc.
Filet mignon de coche séché au piment d'Espelette.
Le filet-mignon est une pièce de qualité : en effet il s'agit d'un morceau particulièrement maigre.
Vous pouvez cuisiner Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette using 3 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette
- C'est 1 de filet mignon d'environ 600 g.
- Vous avez besoin 1 de sac d'un kilo de gros sel.
- Préparez 100 g de piment d'Espelette.
Situé près des vertèbres lombaires, non loin du jambon. Très apprécié des gourmets amateurs de charcuterie, il est tendre et succulent à souhait. Enrober généreusement le filet mignon de piment d'espelette, puis l'emballer dans un torchon propre. Couper les tomates, la féta et le jambon en dés, et les placer dans un grand récipient.
Filet mignon de porc séché au piment d'Espelette instructions
- Parez votre filet mignon : cela signifie qu'il faut enlever le gras qui parsème le filet mignon, à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Versez la moitié du sel dans un récipient, déposez le filet mignon de cochon dessus, puis recouvrez à nouveau avec le restant du sel : il faut que toute la viande soit recouverte. Laissez macérer dans le sel pendant 8 heures..
- Au bout des 8 heures, rincez soigneusement le filet mignon de porc, séchez le, puis roulez-le dans le piment d'Espelette : il doit être entièrement recouvert. Emballez le filet mignon dans un torchon propre, fermez avec des élastiques, puis déposez votre viande dans le bac à légumes de votre frigo. Maintenant la partie la plus dure de la recette : patientez 3 semaines !.
- Astuce : Pour emballer votre charcuterie, n'utilisez surtout pas de torchon fraîchement lavé et rincé avec de l'adoucissant, vous risqueriez de retrouver le goût lavande sur votre viande ^^.
Les meilleures recettes de filet mignon de porc séché avec photos pour trouver une recette de filet mignon de porc séché facile, rapide et délicieuse. Bien le sécher (s'il n'est pas bien séché il risque de moisir). Recouvrir votre filet du mélange d'herbes de Provence et poivre et piment d'Espelette. Dans le fond de votre moule mettre du gros sel et y déposer le Filet mignon et le recouvrir de gros sel ( qu'il y. Filet mignon de porc séché et assaisonné au piment d'Espelette.