Risotto petit épeautre printanier. Hacher finement l'oignon et le faire revenir à feu moyen dans l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Verser quelques louches de bouillon jusqu'à recouvrir le petit épeautre.
En fin de cuisson du risotto de petit épeautre, liez avec le parmesan, ajoutez le thym et poivrez.
Dans vos assiettes de service, disposez un lit de risotto, répartissez les légumes sur le dessus, parsemez de parmesan fraichement râpé, ajoutez un filet d'huile d'olive crue et dégustez sans plus attendre.
Dès que les oignons sont translucides, ajoutez le petit épeautre et mélangez.
Vous pouvez cuisiner Risotto petit épeautre printanier using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Risotto petit épeautre printanier
- C'est 200 g de petit épeautre.
- Préparez 2 de carottes.
- C'est 1 de petite courgette.
- Préparez 2 de poignées de petits pois.
- Préparez 1 de oignon.
- Préparez 1/2 de verre vin blanc.
- Vous avez besoin 1 L de bouillon.
- Préparez 30 g de beurre.
- C'est 80 g de parmesan.
- C'est 1 de cas huile d’olive.
- Vous avez besoin de Sel, poivre.
Mouillez avec le vin blanc en continuant. Dans une cocotte placee sur feu vif, faire sauter les oignons dans le beurre deux minutes, puis ajouter les champignons et continuer a faire sauter pour obtenir une jolie coloration. Faire bouillir a gros bouillons jusqu'a ce que le liquide soit presque entierement absorbe. Détailler la courgettes en fins rubans à l'aide d'un épluche-légumes ou d'une mandoline.
Risotto petit épeautre printanier étape par étape
- Préparer 1L de bouillon..
- Hacher finement l’oignon et le faire revenir à feu moyen dans l’huile d’olive dans une casserole. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le petit épeautre, bien remuer pendant 2-3 min. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Verser quelques louches de bouillon jusqu’à recouvrir le petit épeautre. Laisser cuire et remettre du bouillon régulièrement pour que le petit épeautre soit toujours recouvert..
- Laver les légumes. Éplucher les carottes. Couper en tout petits dés les carottes et courgette. Après 15 min de cuisson du petit épeautre, ajouter les dés de carotte, courgette et petit pois dans la casserole. Mélanger. Ajouter du bouillon jusqu’à recouvrir les légumes. Laisser cuire 15 min en ajoutant régulièrement du bouillon..
- Au bout de 30 min, le bouillon est à peu près absorbé. Ajouter le beurre et remuer. Hors du feu ajouter le parmesan, saler légèrement et poivrer. Déguster chaud..
Risotto qui change du traditionnel. au petit épeautre.. Ajoutez le vin, portez à ébullition puis réduisez le feu, laissez cuire jusqu'à ce que la moitié du liquide soit absorbé. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Tartelettes Printanières ! Risotto de petit épeautre au potimarron rôti. Connaissez-vous l'épeautre et plus particulièrement le petit épeautre appelé également « engrain » ?