Ravioles au confit de canard, et son bouillon de légumes parfumés. Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner. Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une machine à pâte, mais vous pourrez également les faire en étalant finement. La recette par Les petits plats du Prince.
Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une.
Recette de Ravioles de canard confit, bouillon de volaille fumé et petits légumes Ravioles de cuisses de canard confites liées au mascarpone et relevées à la ciboulette, servies dans un bouillon de volaille agrémenté de dés de carottes, de chou chinois et de magret de canard fumé.
Mélanger la chair de canard confit avec les échalotes et la sarriette, puis poivrer.
Vous pouvez avoir Ravioles au confit de canard, et son bouillon de légumes parfumés using 20 ingrédients et 7 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Ravioles au confit de canard, et son bouillon de légumes parfumés
- Vous avez besoin de Pour la pâte à ravioles :.
- Préparez 225 g de farine.
- C'est 2 de œufs.
- C'est 1 cuillère à soupe de d’huile d’olive.
- Vous avez besoin de Pour la farce :.
- C'est 1 de cuisse de confit de canard.
- C'est 10 cl de crème.
- C'est 1/2 de courgette.
- C'est de poivre.
- Vous avez besoin de Pour le bouillon :.
- C'est 1/2 de carotte.
- C'est 1/2 de courgette.
- Préparez de Céleri boule.
- Vous avez besoin 1 de morceau de vert de poireau.
- Vous avez besoin 1 de échalote.
- Préparez 50 cl de bouillon de poule.
- C'est 1 cuillère à café de gingembre.
- C'est 1 cuillère à soupe de sauce soja.
- Vous avez besoin de Ciboulette.
- C'est de Graisse de canard et os de canard.
Sur une plaque à raviolis, étaler une bande de pâte, puis déposer un peu de farce dans chaque empreinte. Disposer dessus une deuxième abaisse de pâte. Passer ensuite le rouleau par-dessus afin de marquer les raviolis et de pouvoir les détailler. Laver le poireau et le couper en fines rondelles.
Ravioles au confit de canard, et son bouillon de légumes parfumés étape par étape
- Versez la farine dans un saladier, faites un puits dedans, ajoutez les œufs entiers et l’huile d’olive. Mélangez peu à peu en rabattant la farine vers le centre. Pétrissez quelques minutes à la main, enveloppez de film alimentaire et laissez reposer 30 min à température ambiante..
- Divisez la pâte en 4. Farinez les morceaux et les étaler finement avec un rouleau à pâtisserie ou à la machine à pâte. Découpez en cercle avec un emporte pièce. Humidifiez légèrement toute la surface..
- Faites réchauffer la cuisse de canard pour faire fondre la graisse – réservez la graisse de canard. Effeuillez la cuisse de canard, mixez et ajoutez la crème. Faites revenir les dés de courgettes dans un peu de graisse de canard et les ajouter à la farce – poivrez..
- Disposez la farce sur la moitié inférieure de la raviole, puis refermez en pressant les 2 épaisseurs de pâte pour les faire adhérer..
- Préparez le bouillon : Faites colorer l'échalote dans la graisse de canard. Coupez la courgette et la carotte en petits dés – Faites revenir la carotte avec l’échalote – mouillez avec le bouillon de poule, émincez le céleri boule, coupez-le en dés et ajoutez-le dans le bouillon. Ajoutez ensuite le gingembre, le vert de poireau et la sauce soja. Ajoutez également les os du confit de canard et laissez mijoter 30 min– Réservez..
- 5 minutes avant le service, faites cuire les ravioles 3 à 5 minutes (en fonction de leur grosseur) dans une casserole d'eau bouillante salée..
- Faites réchauffer le bouillon pendant ce temps. Versez le bouillon dans les assiettes creuses avec les dés de légumes, déposez les ravioles cuites sur le bouillon. Saupoudrez d’un peu de ciboulette avant de servir bien chaud..
Recette Bouillon de ravioles aux petits légumes. Les petits plats du Prince - Quand il fait encore frais, ce plat de ravioles de confit de canard cuites dans un bouillon de légumes bien parfumé réchauffera élégamment votre dîner. Les ravioles sont faites maison, c'est très simple à réaliser avec une machine à pâte, mais. Ravioles de Canard confit à l'Ail Noir, Billes de Radis & Bouillon au Foie Gras. Déposer les ravioles et les faire colorer de chaque côté.